Oggi vi lascio una ricetta tipica del natale abruzzese, iI cardone in brodo con stracciatella. In Abruzzo il cardo è considerato la verdura di Natale
Cardone in brodo con stracciatella
Categoria: Ricette regionali
Zuppa di fagioli tondino del Tavo
Oggi vi propongo la ricetta della zuppa di fagioli tondino del Tavo. Il tondino è un legume che appartiene alla storia alimentare abruzzese
Ravioli abruzzesi
Oggi voglio proporvi un primo piatto davvero gustoso, adatto a tutte le stagioni, Sto parlando dei ravioli abruzzesi, buonissimi conditi con burro, salvia e parmigiano oppure con un sugo semplice, che però fa risaltare il morbido ripieno di ricotta e noce moscata.
Pallotte cacio e uova
Le pallotte cacio e uova o per dirla in dialetto “pallotte cace e ove” sono da sempre considerate un piatto povero della cucina contadina e pastorale abruzzese, oggi vengono servite nei migliori ristoranti di cucina tipica regionale perché anche un piatto povero può essere ricco di sapore. E’ una delle ricette abruzzesi più famose, le pallotte non sono altro che polpette preparate con formaggio, pane raffermo e uova che vengono prima fritte e successivamente cotte con un sugo di pomodoro. Un ottimo secondo piatto o un gustoso antipasto.
Mozzarella in carrozza
La mozzarella in carrozza è una tipica ricetta napoletana, facile da preparare, pronta in pochi minuti. E’ un ottimo street food, un secondo piatto sfizioso, un gustoso antipasto, questo sandwich fritto, dorato e croccante, nasconde al suo interno un’anima di filante mozzarella.
Pasta cacio e pepe
Oggi un grande classico della cucina italiana, in particolare della tradizione romana, la pasta cacio e pepe. Per prepararla occorrono pochissimi ingredienti: spaghetti o i tonnarelli (spaghetti grossi all’uovo), pecorino romano e del pepe nero in grani. Se volete aggiungere una nota un po’ più estiva a questa ricetta, potrete aggiungere foglie di menta fresca, foglie di basilico o scorza di limone grattugiata.
Pesto alla siciliana
Pomodorini, basilico e mandorle, i principali ingredienti per il pesto alla siciliana, una salsa gustosa e veloce, ottima per preparare tantissimi piatti dalle paste fredde o calde alle gustose grigliate, passando per la preparazione di sfiziose insalate ed antipasti. Ora che le belle giornate estive sono ormai arrivate, adoperiamoci anche in cucina per preparare ricette fresche, saporite e poco elaborate.
Anellini alla pecorara
Anellini alla pecorara un primo piatto tipico dell’antica tradizione contadina e pastorale abruzzese. In questa regione sono molto diffusi i primi piatti a base di pasta fresca all’uovo conditi con sughi a base di carne, formaggio e verdure. Questa ricetta si distingue per la pasta dalla particolare forma ad anello, e per il condimento ricco e saporito, da veri buongustai. Questo particolare tipo di pasta, si trova facilmente in tutti i negozi di pasta all’uovo e nei supermercati della regione, ma è possibile anche prepararla in casa, per poi condirla con un abbondante sugo con verdure, dell’ottima ricotta di pecora e del formaggio grattugiato.
Soffioni di ricotta abruzzesi
I soffioni di ricotta abruzzesi, chiamati anche fiadoni dolci, sono dei tortini composti da una pasta molto simile alla frolla, preparata con l’ olio al posto del burro, che racchiudono al loro interno un sofficissimo e goloso ripieno di formaggio e uova che lo rendono davvero irresistibile. Questi dolci da forno tipicamente abruzzesi si preparano per le feste pasquali, anche se sono così buoni, che alla fine si consumano tutto l’anno. L’origine del nome di questo dolce, probabilmente deriva dal fatto che, il ripieno, durante la cottura si gonfia e diventa sofficissimo fino a sgorgare dalla cima del rivestimento di pasta.
Penne all’Arrabbiata
Le penne all’Arrabbiata, una ricetta tipica della capitale, molto popolare su tutto il territorio italiano. Gli ingredienti principali di questo piatto semplice e veloce da preparare sono: pelati o passata, pecorino romano, aglio, peperoncino, prezzemolo, sale e olio extravergine d’oliva. Il nome deriverebbe dal fatto che, mangiando questo tipo di pasta si rischia, per via del peperoncino, di diventare rossi, proprio come quando ci si arrabbia.