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Dolci

Cicerchiata, il classico dolce del carnevale abruzzese

La cicerchiata

La cicerchiata è il classico dolce del carnevale abruzzese, composto da  croccanti e dorati dadini di pasta fritta, tenuti insieme con il miele e decorato con confettini colorati e, talvolta, anche con le mandorle. Il nome “cicerchiata” sembra derivi dalla forma dei dadini di pasta, che ricordano per certi versi le “cicerchie”, antica varietà di …

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Anellini alla pecorara

anellini alla pecorara

Anellini alla pecorara un primo piatto tipico dell’antica tradizione contadina e pastorale abruzzese. In questa regione sono molto diffusi i primi piatti a base di pasta fresca all’uovo conditi con sughi a base di carne, formaggio e verdure. Questa ricetta si distingue per la pasta dalla particolare forma ad anello, e per il condimento ricco e saporito, da veri buongustai. Questo particolare tipo di pasta, si trova facilmente in tutti i negozi di pasta all’uovo e nei supermercati della regione, ma è possibile anche prepararla in casa, per poi condirla con un abbondante sugo con verdure, dell’ottima ricotta di pecora e del formaggio grattugiato.