Oggi vi propongo un dolce furbissimo, goloso e facile da preparare, perfetto se non si ha voglia di accendere il forno, ma ci si vuole concedere un attimo di dolcezza: le crostatine senza cottura. Per preparare queste crostatine, ho utilizzato una base simile a quella che si prepara per la cheesecake e le ho farcite con una deliziosa ganache al cioccolato bianco e decorato con frutta fresca di stagione.

Crostatine senza cottura

Ingredienti:

Per la base

200 g di biscotti secchi

90 g di burro fuso

Per la ganche

300 g di panna fresca

200 g di cioccolato bianco

Per guarnire

fragole

mirtilli

kiwi

Preparazione

Prima di tutto sbriciolate i biscotti nel mixer. Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde ed unitelo ai biscotti, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendete degli stampini per tartellette, in silicone o di carta, versate all’interno il composto di biscotti, livellateli e schiacciateli bene con il dorso di un cucchiaino. Mettete in frigorifero a riposare.

Sminuzzate il cioccolato. In un pentolino versate la panna e scaldatela a fuoco dolce, versatela sul cioccolato a pezzi. Mescolate con cura fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Lasciate intiepidire, poi mettetela in frigorifero coperta con la pellicola per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo di raffreddamento, montate la ganache con le fruste elettriche.. Distribuitela nel guscio di biscotti e decorate con la frutta fresca.

Conservate le crostatine in frigorifero fino al momento di servire.

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