La salvia fritta, uno stuzzichino davvero speciale da preparare facilmente e velocemente. Un piatto di origine contadina che nel tempo è divenuta uno sfizio molto apprezzato da servire come antipasto o stuzzichino durante un buffet o un aperitivo. Per questa preparazione servono delle belle foglie sane e profumate di salvia, grandi e carnose, da intingere in una pastella fatta con farina, uova, latte e scorza di limone.
Salvia fritta
Ingredienti:
2 mazzetti di salvia fresca
1 uovo
40 g di farina
3 cucchiai di latte
scorza grattugiata di 1/2 limone
sale q.b.
olio di semi
Preparazione
Preparate la pastella setacciando la farina nel latte, aggiungete l’uovo e la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale, mescolate bene con una frusta, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare la pastella per almeno 20 minuti.
Staccate le foglie di salvia con tutto il gambetto. Lavatele e asciugatele bene, tuffatele nella pastella. Scaldate l’olio in una padella e friggete le foglie. Scolatele su un foglio di carta assorbente man mano che sono pronte. Spolveratele di sale. Servirle calde e fragranti accompagnate da vino bianco secco e fresco.
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