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Pasta con fave e pancetta

Pasta con fave e pancetta

La fava è un legume delicato e versatile che però,  ha una stagione piuttosto breve, sfruttiamolo per preparare questo gustoso primo piatto: pasta con fave e pancetta. E’ possibile preparare questa ricetta dal condimento cremoso e saporito sia utilizzando fave fresche che fave surgelate.

pasta pancetta e fave

Pasta con fave e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta

250 g di fave fresche

150 g di pancetta

100 g di parmigiano

olio extravergine d’oliva q.b.

sale e pepe q.b.

Pasta con fave e pancetta

Preparazione

Scottate le fave nell’acqua bollente e scolale dopo 5 minuti, conservando un po di acqua di cottura. Sbucciatele eliminando la cuticola e frullatene circa 2/3 nel mixer, aggiungendo un poco di acqua di cottura.

Tagliate la pancetta a dadini e fatela soffriggere con l’olio.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela un minuto prima del tempo di cottura riportato sulla confezione, conditela con il pesto di fave, le fave ed il formaggio e fatela mantecare sul fuoco per un minuto, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario, regolate di sale e di pepe aggiungete un filo d’olio, in ultimo unite la pancetta e servite.

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