La vellutata di barbabietole è una di quelle ricette facili, veloci ed economiche, un comfort food amato da grandi e piccoli perché gustosa ma anche molto allegra grazie suo bel colore brillante. Potete servirla sia come primo piatto, sia come aperitivo in coppette monoporzione. Potrete arricchire la crema a vostro piacimento, aggiungendo un cucchiaio di ricotta, di formaggio spalmabile, o magari  dei crostini di pane.

Vellutata di barbabietole

Ingredienti:

3 barbabietole rosse

1 patata

1/2 cipolla

700 ml di brodo vegetale

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

formaggio morbido o crostini di pane (facoltativo)

prezzemolo o erba cipollina (facoltatativo)

Preparazione

Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti, riducete a pezzetti anche le rape, mondate e sminuzzate la cipolla.

In una casseruola fate scaldare un filo di olio extravergine, unite la cipolla tagliata e lasciatela imbiondire. Unite le rape e le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto. Sfumate con un mestolo di brodo e continuate la cottura per 25/30 minuti fino a quando le verdure saranno tenere, aggiungendo brodo di tanto in tanto.

Quando le verdure saranno cotte, togliete dal fuoco, regolate di sale e frullate la zuppa con un mixer a immersione.

Distribuite la zuppa in ciotole, completate ogni porzione con del formaggio o se preferite con dei crostini. Se volete potrete decorare con prezzemolo o erba cipollina. La vostra vellutata di barbabietola è pronta per essere servita.

 

Torna alla HOME PAGE

Per non perdere nessuna ricetta clicca mi piace sulla mia pagina facebook!

“Ti aspetto clicca qui”