Antipasti, Aperitivi e buffet, Secondi, Uova

Frittata con asparagi selvatici

La frittata con asparagi selvatici, è un secondo piatto molto saporito, infatti l’asparago selvatico presenta un gusto intenso ed inconfondibile, particolarmente apprezzato in cucina. Può essere servita anche come antipasto, tagliata a piccoli pezzi, è ottima sia calda che fredda, questo ci permette di poterla preparare anche in anticipo per i buffet o da portare come stuzzichino per una scampagnata.

frittata con asparagi selvatici  4

Frittata con asparagi selvatici

Ingredienti:

1 mazzetto di asparagi selvatici

6 uova

50 g di parmigiano reggiano

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b

frittata con asparagi selvatici 3

Preparazione

Lavate gli asparagi, eliminate la parte più dura del gambo. Spezzateli con le mani fino a quando il gambo non risulterà gommoso e duro, quella è la parte da eliminare.

Metteteli in una padella con un filo d’olio, aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua. Quando gli asparagi saranno cotti e l’acqua sarà evaporata, aggiungetevi le uova battute con il formaggio grattugiato.

A metà cottura,  giratela aiutandovi con un coperchio e fatela cuocere anche dall’altro lato.

frittata con asparagi selvatici

 

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