Oggi vi propongo un secondo piatto facile, veloce da preparare, e dal sapore delicato: le torrette di merluzzo con patate e pomodori. Ho condito questo piatto con olio d’oliva,origano e prezzemolo, ma è ottimo anche con una salsa tartara.
Torrette di merluzzo con patate e pomodori
Ingredienti per 4 persone
4 medaglioni di merluzzo
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino
2 patate
2 pomodori maturi
12 gamberi
1 rametto di prezzemolo
1/2 cucchiaino di origano
olio d’oliva
sale
Preparazione
Scaldate abbondante acqua con mezzo cucchiaio di sale in una pentola. Pelate le patate, lavatele, mettetele in acqua e cuocetele per 20 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare.
Mettete a scaldare un goccio di olio in una padella antiaderente, fate rosolare lo spicchio di aglio, quando sarà dorato, toglietelo, mettete in padella i medaglioni di merluzzo, cuoceteli per un paio di minuti, girateli, sfumate con il vino, regolateli di sale e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per 8/10 minuti
Nel frattempo lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a rondelle. Tagliate nello stesso modo le patate. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Mescolatelo all’origano e versatelo in una tazzina d’olio.
Sgusciate i gamberi. Scaldate una padella. Unite qualche goccia d’olio e fatevi saltare i gamberi per un paio di minuti, salateli e toglieteli dal fuoco.
Montate le torrette: adagiare una rondella di patata su un vassoio, coprire con quelle di pomodoro e ultimare con i medaglioni di merluzzo. Salate leggermente e alla fine aggiungete i gamberi. Condire con l’olio alle erbe e servire subito.
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