Oggi vi lascio una ricetta deliziosa e facile da preparare, la quiche con carciofi e pancetta. Potrete proporla come antipasto o come veloce secondo piatto. Questo rustico è ottimo sia caldo che freddo, potrà essere un’ottima idea da consumare in ufficio o da portare con se, per una gita fuori porta. Per prepararla, vi basterà srotolare un rotolo di pasta brisè, sbattere insieme in una ciotola, la panna, le uova, aggiungere i carciofi e la pancetta e la mozzarella ed infornare. Passo subito a spiegarvi come prepararla…

Quiche con carciofi e pancetta

Ingredienti per 6 persone:

1 disco di pasta brisè

2 uova

3 cucchiai di parmigiano

1 mozzarella

100 ml di panna da cucina

4-5 carciofi

succo di 1/2 limone

100 g di pancetta tagliata a pezzetti

sale e pepe q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne. Tagliate e pulite il gambo e l’estremità più dura lasciando solo i cuori di carciofo e tagliateli a fettine. Mano a mano che li pulite, immergeteli in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.

Lessateli in acqua salata per circa 15 minuti, scolateli.

Fate soffriggere la pancetta in una padella con pochissimo olio, fino a che diventa leggermente croccante. Unite i carciofi, lasciateli insaporire qualche secondo, spegnete e lasciate raffreddare.

Accendete il forno a 200°. Srotolate il disco di pasta brisè, e senza eliminare la carta da forno, disponetelo in una pirofila. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

In una ciotola, rompete le uova, aggiungete la panna, il parmigiano, sale e pepe e sbatteteli con una forchetta per amalgamarli. Unite la mozzarella tagliata a dadini, la pancetta e i carciofi.

Versate il ripieno all’interno del guscio di brisè. Livellate gli ingredienti ed infornate. Cuocete per 30-35 minuti o fino a quando la quiche con carciofi e pancetta risulterà bella dorata.