La pasta fredda con pesto alla siciliana è un ottimo primo piatto estivo, profumato, saporito e velocissimo da preparare, che si presta benissimo anche come pranzo fuori casa, in ufficio, nelle gite fuori porta oppure per il pic nic .

Pasta fredda con pesto alla siciliana

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta

150 g di pomodorini maturi

50 g di mandorle

1/2 spicchio d’aglio

10 g di basilico fresco

80 ml di olio extravergine d’oliva

30 g di pecorino grattugiato

sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa preparate il pesto alla siciliana. Lavate con cura i pomodori e divideteli a metà. Dopodiché lavate le foglie di basilico sotto acqua corrente, scolatele e asciugatele con un panno.

Inserite tutti gli ingredienti in un mixer e azionatelo. Frullate fino ad ottenere un pesto cremoso. Quando il pesto avrà raggiunto la giusta consistenza, verificate se necessità ancora di sale e pepe.

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua. Quando l’acqua bolle, salate e versate la pasta e cuocetela per il tempo necessario riportato sulla confezione.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela in una ciotola, aggiungete il pesto e mescolate. La vostra pasta è pronta per essere servita!