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Gnocchi con pancetta zucchine e pomodorini

Gli gnocchi sono una delle ricette più conosciute in tutto il mondo, un piatto molto semplice e sostanzioso che si adatta ad ogni tipo di condimento. Oggi voglio proporvi una ricetta facile e gustosa, gli gnocchi con pancetta zucchine e pomodorini.

gnocchi pomodori zucchine e pancetta

Gnocchi con pancetta zucchine e pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

Per gli gnocchi

1 kg di patate

300 g di farina

1 uovo

sale q.b

Per il condimento

200 g di pancetta a dadini

1 zucchina

250 g di pomodorini

peperoncino in polvere (facoltativo)

olio extravergine di oliva

sale q.b.

gnocchi con pomodorini e pancetta

Preparazione

Per la preparazione degli gnocchi utilizzate patate vecchie, meglio se farinose, non quelle novelle che contengono troppa acqua.

Lavate le patate e mettetele a lessare in acqua salata. Quando saranno cotte, ancora calde, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro infarinato.

Aggiungete un pizzico di sale, la farina e l’uovo, impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo soffice. La dose esatta di farina necessaria dipenderà dal tipo di patate e dall’umidità che ancora racchiudono, quindi potrebbe servirne un po’ di più. Se l’impasto è ancora appiccicoso, aggiungete un altro po’ di farina fino a farlo diventare facilmente lavorabile.

Dividete l’impasto in tanti filoni dello spessore e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato.

gnocchi di patate

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo che bolle, preparate il condimento.

Lavare le zucchine, privarle delle estremità e tagliarle a cubetti. Lavate i pomodorini asciugateli e tagliateli a metà.

In una padella capiente scaldate un po d’olio con un pizzico di peperoncino, aggiungete le zucchine, salatele leggermente e fatele cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti, aggiungete la pancetta e continuate la cottura. Quando la pancetta, sarà rosolata unite i pomodorini e fate cuocere ancora per qualche minuto, regolate di sale ed allontanate dal fuoco.

Quando l’acqua bolle, buttate gli gnocchi, mescolateli, quando saliranno a galla scolateli e versateli in padella con il condimento, fateli saltare per qualche minuto, affinché si insaporiscano.

Servite subito.

gnocchi con pancetta

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34 Comments on “Gnocchi con pancetta zucchine e pomodorini

  1. son contenta che ti sei lanciata anche nel mondo salato… eri sprecata solo per i dolci… mamma mia ragazzi che piatti… questo fa venire l’acquolina solo a vederlo!! bravissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

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