Pasta

Fisarmoniche al pomodoro con olive e pancetta

Fisarmoniche al pomodoro

Le fisarmoniche al pomodoro con olive e pancetta, sono un primo piatto saporito e molto delicato, adatto ad ogni situazione. Una ricetta ideale se avete poco tempo per cucinare, ma volete servire ai vostri commensali un primo stuzzicante. Per preparare questo piatto, ho utilizzato le fisarmoniche, un formato di pasta particolare che trattiene bene tra le sue pieghe il condimento. Per  ottenere il massimo da questo piatto, vi consiglio di scolare la pasta qualche attimo prima che raggiunga la consistenza desiderata e lasciarla mantecare per qualche minuto nel sugo, in modo che si amalgamino bene i sapori. Un altro consiglio è quello di conservare un mestolo d’acqua di cottura e aggiungerla alla mantecatura; l’amido contenuto nell’acqua di cottura aiuterà il sugo a legare con la pasta. Vediamo insieme come si prepara questo appetitoso primo piatto.

Fisarmoniche al pomodoro con olive e pancetta

Difficoltà: facile  •  Tempo di preparazione: 10 minuti  •  Tempo di cottura: 20 minuti  •  Porzioni: 4 persone

Fisarmoniche al pomodoro con olive e pancetta

Ingredienti:

300 g di fisarmoniche

750 ml di passata di pomodoro

100 g di pancetta affumicata

olive nere q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

Fisarmoniche al pomodoro con olive e pancetta



Preparazione

In un’ampia padella, versate 4 cucchiai di olio evo, aggiungete la pancetta tagliata a striscioline e fatela rosolare. Quando questa sarà croccante, aggiungete la passata di pomodoro e le olive, poi regolate di sale. Lasciate cuocere il sugo per una ventina di minuti a fuoco lento.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il condimento, aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolate bene per farla insaporire.

Lasciatela riposare un paio di minuti prima di servirla accompagnandola con del parmigiano grattugiato.

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