Siete alla ricerca di un dolce fresco, buono, carino e sopratutto facile da preparare? Ecco la per voi la ricetta per preparare delle romantiche mini cheesecake a forma di cuore, perfette per la festa di San Valentino o per la festa della mamma.
Romantiche mini cheesecake
Ingredienti per 2 persone:
2 mini stampi a forma di cuore (li trovate su ZiZuu)
Per la base:
65 g di biscotti secchi (tipo digestive)
25 g di burro fuso
Per la farcitura:
200 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
50 g di ricotta
30 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
2 fogli di gelatina
20 ml di latte
2 cucchiai di confettura di fragole
Per la decorazione:
1 fragola
50 g di panna montata
Preparazione
Mettete in ammollo la gelatina in acqua.
Sbriciolate finemente i biscotti con un matterello o con un tritatutto. Sciogliete il burro ed amalgamatelo ai biscotti. Dividete il composto a metà e distribuitelo sul fondo degli stampini, schiacciandolo bene con le dita per formare la base croccante e compatta. Mettete in frigorifero.
In una ciotola amalgamate la ricotta, il formaggio cremoso, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Scaldate il latte e scioglieteci dentro la gelatina ben strizzata e unitela al formaggio, mescolate bene, poi versatene metà in ogni stampino. Mettete un cucchiaio di confettura su ogni cheescake, versandola a piccole gocce, poi con uno stecchino mescolate leggermente per creare un effetto marmorizzato.
Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.
Trasferite la panna montata in un sac à poche con cono piccolo a stella ed utilizzatela per creatre una piccola coroncina tutt’intorno al bordo. Tagliate la fragola a metà, e con un piccolo stampino per biscotti, o con un coltellino, ritagliate due cuoricini, metteteli al centro delle tortine.
Le romantiche mini cheesecake a forma di cuore sono pronte, conservatele in frigorifero fino al momento di servirle.
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