Cheesecake Pan di stelle, una dolce tentazione, che si scioglie in bocca! Una ricetta facile, veloce, che non richiede cottura, un ottimo dessert estivo, perfetto per festeggiare compleanni, ma anche come golosa merenda.
Cheesecake Pan di stelle
Ingredienti:
Per la base
200 g di biscotti pan di stelle
100 g di burro
Per la farcia
200 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
100 g di ricotta
200 g di panna montata + zucchero a velo q.b.
80 g di zucchero a velo
5 fogli di gelatina
2 cucchiai di latte
7-8 biscotti Pan di stelle
Per la decorazione
125 g di glassa al cioccolato per copertura
Preparazione
Tritate i biscotti con un mixer, fondete il burro, unitelo ai biscotti ed impastateli fino a quando saranno ben amalgamati. Foderate una tortiera con carta forno, versate all’interno il composto di biscotto e compattatelo bene per formare la base. Trasferite in frigorifero per una mezz’ora.
Nel frattempo preparate la farcia. Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda. Montate la panna con lo zucchero. In una ciotola, mescolate con una frusta il formaggio, la ricotta e lo zucchero fino a formare una crema liscia, unite la panna montata, lasciandone qualche cucchiaiata da parte per la decorazione, ed incorporatela delicatamente.
Scaldate il latte, strizzate la gelatina e scioglietela nel liquido caldo. lasciate intiepidire, poi unitela alla crema di formaggio. Sminuzzate grossolanamente i biscotti ed unite anche questi.
Versate il composto appena preparato sulla base della cheesecake. Rimettete nuovamente in frigorifero per almeno 3-4 ore.
Sciogliete la copertura al cioccolato nel microonde o a bagnomaria. Estraete il dolce dallo stampo, posizionatelo su un piatto da portata. Versate la glassa sulla superficie, e spingetela bene fino ai bordi, aiutandovi con una spatola.
Trasferite la panna montata che avete tenuto da parte in un sac a poche con beccuccio a stella e decorate la cheescake.
La cheesecake Pan di stelle è pronta per essere servita!
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Un piccolo trucchetto, prima di tagliare le fette, scaldate bene la lama del coltello in acqua calda, questa operazione, vi permetterà di sciogliere leggermente la copertura e di conseguenza ottenere, delle fette perfette.
