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Peperoni snack ripieni

Peperoni snack ripieni

I peperoni si possono mangiare in moltissimi modi: fritti, in insalata, sottaceto, con la pasta o al forno. Oggi voglio proporvi la ricetta dei peperoni snack ripieni con un impasto di pane, uova e parmigiano, un ottimo secondo piatto o uno sfiziosissimo antipasto fingerfood.

Peperoni snack ripieni

Peperoni snack ripieni

Ingredienti per 6 persone:

12 peperoni snack

2 fette di pane raffermo

1 uovo

100 g di parmigiano grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo

sale e pepe q.b.

olio extravergine d’oliva

Peperoni snack ripieni

Preparazione

Con un coltello eliminate la crosticina dalle fette di pane. Ammollatele in acqua, poi strizzatele bene e mettetele in una terrina con l’uovo, il parmigiano e il prezzemolo tritato ed impastate con le mani per amalgamare gli ingredienti. Regolate di sale e di pepe.

Lavate i peperoni e asciugateli con un canovaccio pulito. Tagliateli a metà ed eliminate i semini. Riempite i peperoni con l’impasto di pane.

Disponeteli via via in una pirofila leggermente unta. Quando avrete finito, irrorate i peperoni ripieni con un filo d’olio e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, o fino a quando saranno ben dorati.

I peperoni snack sono dei piccoli peperoni dolci, molto allegri e colorati, hanno pochissimi semi e sono ottimi anche crudi perchè molto digeribili. Se non trovate questa varietà, potete sostituirli con altri peperoni dolci, adattando le dosi e i tempi di cottura.

Peperoni snack ripieni

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