La zucca è un’ortaggio tipicamente autunnale che si presta benissimo a molte preparazioni culinarie. La ricetta di oggi la vede protagonista in un primo piatto semplice e sfizioso. Le chicche di patate con zucca e pancetta, sono ottime se volete deliziare i vostri ospiti con una ricetta semplice e sostanziosa. Il gusto dolce della zucca ben si sposa con la sapidità della pancetta donando al piatto un sapore irresistibilmente cremoso ed intenso.
Chicche di patate con zucca e pancetta
Ingredienti per 6 persone:
600 g di chicche di patate
500 g di polpa di zucca
100 g di pancetta
2 mestoli di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
sale e pepe q.b.
olio extravergine d’oliva
Preparazione
Pulite la zucca, eliminate la buccia, i semi e i filamenti interni, poi tagliatela a dadini.
Versate l’olio in una padella antiaderente, mettetela sul fuoco con la pancetta e fatela rosolare insieme al rametto intero di rosmarino.
Quando la pancetta è pronta eliminate il rosmarino e unite la zucca, mescolate, regolate di sale e di pepe, aggiungete il brodo e proseguite la cottura per circa 15 minuti. La zucca dovrà risultare morbida ma non disfatta.
Prelevate metà della zucca evitando i pezzetti di pancetta e frullateli con un minipimer fino ad ottenere un composto cremoso.
Lessate le chicche di patate, in acqua salata. Quando verranno a galla, scolatele e conditele con la crema di zucca, unite anche il resto del condimento e amalgamate il tutto.
Le chicche di patate con zucca e pancetta sono pronte, non vi resta che portarle in tavola e gustarle, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Se volete potete sostituire la pancetta con dello speck e il rosmarino con della salvia o del prezzemolo.
Ottimi ingredienti…sicuramente buonissimo
Un piatto saporitissimo e poi è anche un ottimo piatto unico
Questa ricetta è bella e colorata e ricordiamoci che si mangia prima con gli occhi!
Hai ragione 😀
che meraviglia e che bei colori !!!
Grazie 😀
Ma che primo piatto godurioso! Bravissima!
Grazie