I cannelloni di crepes con prosciutto e fontina sono una valida alternativa ai più classici cannelloni di pasta. Un primo piatto facile da preparare, condito con del semplice sugo e un po’ di besciamella, che piacerà sicuramente a tutti.

Cannelloni di crepes con prosciutto e fontina

Ingredienti per 12 crepes o crescpelle:

150 g di farina di farro

200-250 ml di latte

3 uova

sale q.b.

burro q.b.

Per il ripieno

150 g di prosciutto cotto a fette

200 g di fontina

Per il condimento

1 l di salsa di pomodoro

1/2 cipolla

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

150 ml di besciamella

Preparazione

In una terrina sbattete con le fruste le uova con il sale, unite poco alla volta la farina setacciata e il latte a filo. Mescolate fino ad ottenere una pastella senza grumi, omogenea e non troppo densa. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Scaldate una padella antiaderente e ungetela con il burro, versate un mestolo di pastella e distribuitela su tutto il fondo. Cuocete fino a quando la crepes si stacca dalla padella, giratela e doratela dall’altro lato. Procedete allo stesso modo fino ad esaurire la pastella.

In una padella, fate imbiondire la cipolla con un filo d’olio d’oliva, unite il sugo, regolate di sale e fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.

Distribuite un cucchiaio di sugo su ogni crepes, farcitela con un po’ di prosciutto e della fontina, arrotolate la crespella per formare dei cannelloni.

Versate un mestolo di sugo sul fondo di una pirofila, poi sistemateci sopra i cannelloni. Ricopriteli con il sugo e con della besciamella e cuocete in forno a 180° per circa 20-25 minuti.

Sfornate e servite subito.