Piatti unici, Primi e zuppe, riso

Risotto al pomodoro

Risotto al pomodoro

Il risotto al pomodoro è un primo piatto gustoso e facile da preparare. I pomodorini aggiungono una nota dolce a questa ricetta, che la rende particolarmente apprezzata anche dai bambini. Un piatto tipicamente mediterraneo, un primo ben bilanciato che può essere servito anche come piatto unico.

Risotto al pomodoro

Risotto al pomodoro

400 g di riso (carnaroli o per risotti)

300 ml di passata di pomodoro

7-8 pomodorini

1 l di brodo vegetale

30 g di burro

1 pizzico di zucchero

sale q.b.

Parmigiano grattugiato fresco q.b.

1/2 cipolla

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Risotto al pomodoro

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con l’olio; quando diventa trasparente unite il riso, mescolate e fatelo tostare per uno o due minuti.

Aggiungete un paio di mestoli di brodo, i pomodorini pelati con un pizzico di zucchero (per contrastarne l’acidità) e la passata di pomodoro; fate cuocere, aggiungendo man mano il resto del brodo ogni volta che il risotto si asciugherà.

Quando il riso sarà cotto regolate di sale, unite il burro e un cucchiaio di parmigiano, mescolate e fate mantecare per qualche minuto.

Distribuite il risotto al pomodoro e servitelo ben caldo, guarnito con una grattugiata di parmigiano.

Se volete, potete aromatizzare il riso con del basilico fresco o con del prezzemolo, aggiungendolo nella pentola poco prima della fine della cottura.

Un consiglio: preparatene un po’ di più, potrete utilizzarlo per preparare dei deliziosi arancini.

Risotto al pomodoro

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che continuerete a seguirmi.

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