Il polpettone ripieno è ideale come secondo piatto accompagnato da una fresca insalata di stagione, o servito come piatto unico con un contorno di patate e carote. Un secondo dal sapore delicato e dalla consistenza morbida che è facile da preparare, può essere fatto anche in anticipo e scaldato al momento di servirlo. In questa ricetta ve lo propongo cotto al forno e arricchito con spinaci, mozzarella e uova sode, un’ idea gustosa molto apprezzata sia dai grandi che dai bambini.
Polpettone ripieno
Ingredienti per 5 persone:
800 g di carne macinata mista
1 panino all’olio o due fette di pane senza crosta
2 uova
100 g di formaggio grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
sale q.b.
pepe q.b.
Per il ripieno
3 uova sode
150 g di spinaci lessati
200 g di mozzarella passita
sale q.b.
1 rametto di rosmarino
olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per prima cosa, mettete le uova in un pentolino e ricoprite con l’acqua. Ponete il pentolino sul fuoco e cuocetele per 8 minuti, partendo dal momento in cui l’acqua inizia a bollire. Scolatele e raffreddatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
Lavate il prezzemolo e tritatelo. Eliminate la crosta dalle fette di pane raffermo, ammorbiditele con l’acqua e strizzatele bene. Sbriciolatele in una ciotola, aggiungete la carne macinata, le uova, il prezzemolo e il formaggio grattugiato.
Aggiustate di sale e di pepe, quindi iniziate ad impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Se dovesse risultare troppo morbido aggiungete un poco di pangrattato.
Stendete l’impasto del polpettone su un foglio di carta forno, dandogli una forma rettangolare spessa circa 2 cm. Distribuite al centro gli spinaci ben scolati, mantenendovi a circa 2 cm dai bordi e cospargeteli con un poco di sale.
Tagliate la mozzarella a dadini e distribuitela sugli spinaci. Sgusciate le uova e disponetele al centro del polpettone.
Aiutandovi con la carta forno, arrotolate la carne sulle uova formando un rotolo ben compatto. Sigillate bene i bordi, poi infarinatelo. Avvolgetelo nuovamente nella carta forno e chiudete il pacchetto a caramella.
Trasferite il polpettone in uno stampo da plumcake (vanno bene anche quelli di alluminio usa e getta) aggiungete un po’ d’acqua sui lati e un rametto di rosmarino; cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.
Togliete il polpettone dallo stampo, eliminate la carta, bagnatelo con un filo d’olio e proseguite la cottura fino a quando la superficie sarà dorata.
Lasciate intiepidire il polpettone ripieno prima di tagliarlo a fette.
che buono complimenti 🙂
Ma che spettacolo questo polpettone!!! E’ bellissimo e molto invitante!
Grazie
In una parola: meraviglioso!
Gazie
Deve essere buonissimo! Ottima anche la presentazione! Bravissima!
Perchè davanti ai tuoi piatti gli occhi mi luccicano sempre?
Grazie Annamaria 🙂
complimenti!!! molto gustoso
mmmmm… wow bellissimo… e poi non c’è cosa peggiore di un polpettone che finge di esser ripieno! il tuo è veramente uno spettacolo
Un perfetto polpettone! Complimenti
Questo polpettone parla da solo, non ha bisogno di essere commentato, ma solo quello di essere gustato e assaporato
Che golosità! Complimenti 🙂
Bellissimo questo piatto e sicuramente delizioso
che fame, si mangia con gli occhi!!!