Siete stanchi della solita fettina? Una valida alternativa è rappresentata dagli involtini di vitello con bietola e patate, un secondo piatto a base di carne gustoso e veloce da preparare.

Involtini di vitello con bietola e patate

Ingredienti per 4 persone:

8 fettine sottili di vitello

8 fette di prosciutto crudo

100 g di formaggio a pasta semidura (tipo maasdam)

8 foglie di salvia

50 g di burro

1/2 bicchiere di vino bianco

sale e pepe q.b.

Per il contorno

5 patate

70 g di burro

300 g di bietole

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione

Salate e pepate le fettine di carne, stendetele su un piano da lavoro, su ognuna di esse, disponete una terrina di prosciutto e un pezzetto di formaggio e arrotolatele, aggiungete la foglia di salvia e legate gli involtini con uno spago da cucina o con uno stuzzicadenti.

Lavate le patate. Trasferitele in una casseruola con acqua salata, portare a ebollizione e fatele cuocere circa 35 minuti, finché saranno tenere, scolatele e lasciatele intiepidire. Sbucciatele, e schiacciatelo con lo schiacciapatate. Amalgamare alla purea di burro, salare e tenere da parte.

Pulite la bietola, lavatela e tagliatela a pezzi. Fatela cuocere in una casseruola con un bicchiere d’acqua e un pizzico di sale per 5 minuti. Scolateli bene. In una padella versate tre cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio e fatelo soffriggere, unite poi le bietole e fatele saltare per alcuni minuti.

Sciogliete il burro in una padella antiaderente, aggiungete gli involtini e fateli dorare uniformemente, unite il vino bianco e continuate la cottura fino a quando sarà evaporato.

Servite subito gli involtini accompagnandoli con le bietole e la purea di patate.