La zuppa di fagioli è un primo piatto rustico, nutriente e gustoso. Esistono diverse varianti di questa pietanza, che variano di regione in regione. Oggi vi propongo la ricetta della zuppa di fagioli tondino del Tavo. Il tondino è un legume che appartiene alla storia alimentare abruzzese, uno dei prodotti d’eccellenza del nostro territorio. Questi fagioli piccoli, tondi, bianchi e profumatissimi sono stati inseriti dal Ministero delle politiche agricole nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Riscopriamo questo antico legume preparando questo delizioso piatto.
Zuppa di fagioli tondino del Tavo
Ingredienti per 5 persone
500 g di fagioli tondini del Tavo
carota
costa di sedano
1/2 cipolla
rametto di rosmarino
sale q.b.
olio extravergine d’oliva
1l circa di brodo vegetale
Preparazione
Sciacquate i fagioli e teneteli in ammollo in acqua fredda per una notte.
Pulite e tagliate a pezzettini la carota ed il sedano. Affettate finemente la cipolla. In una padella versate l’olio, fate rosolare le verdure ed il rametto di rosmarino.
Eliminate il rosmarino dal soffritto, scolate i fagioli e versateli nella pentola. Aggiungete il brodo e fate cuocere a fiamma medio bassa per circa un’ora, aggiungendo se necessario ancora un po’ di brodo caldo. Regolate di sale.
Servite accompagnando il piatto con crostini di pane.
Se la zuppa vi piace densa, fate cuocere i fagioli fino a quando iniziano a sfaldarsi, schiacciatetene una parte con una forchetta e uniteli alla zuppa.
La zuppa di fagioli è un piatto equilibrato con elevato valore nutrizionale, ricca di nutrienti essenziali: proteine, vitamine, minerali, amido e fibre, se abbinata a frutta e verdura fresca costituisce un ottimo pasto unico.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che continuerete a seguirmi.
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