Approfittiamo della bella stagione per preparare piatti con prodotti freschi di stagione. Oggi vi consiglio un primo piatto salutare, gustoso e facilissimo da preparare: Riso e cicoria!

Riso e cicoria

Ingredienti per 2 persone

150 g di riso

1 mazzetto di cicoria ( foglie integre e di un bel colore verde brillante)

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva q.b

brodo vegetale

sale q.b.

1 noce di burro

20 g di grana grattugiato

Preparazione

Lavate la cicoria, scolatela su un canovaccio pulito, tagliatela finemente, lessatela in abbondante acqua bollente salata, quindi ripassatela in padella con un soffritto di olio e aglio.

Eliminate l’aglio, aggiungete il riso e mescolate, aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo e portate a cottura unendo poco brodo per volta. I tempi di cottura dipendono dal tipo di riso che avete utilizzato.

A fine cottura unite burro e formaggio e fate mantecare mescolando. Allontanate dal fuoco, lasciate riposare per qualche minuto e servite.