Il polpettone in crosta è un secondo piatto gustoso e semplice da preparare, ma adatto anche ai giorni di festa. Preparato con un impasto di carne, uova, pane e formaggio grattugiato, racchiusi all’interno di una crosta di sfoglia croccante e dorata. Se vorrete, potrete arricchire ulteriormente il polpettone con spinaci o verdure ripassate in padella con aglio, olio e peperoncino e/o con uova sode. Impossibile resistere!
Polpettone in crosta
Ingredienti per 5-6 persone:
500 g di macinato
2 uova + 1 per spennellare
120 g di pane raffermo
latte q.b.
100 g di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo fresco
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
sale, pepe e aglio in polvere q.b.
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica.
Ammollate il pane nel latte, togliendo le eventuali crosticine troppo dure.
In una ciotola, mettete la carne macinata, le uova e il parmigiano. Scolate il pane, strizzatelo ed unitelo alla carne. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo.
Impastate la carne con il prezzemolo, l’aglio, il sale e una grattugiata di pepe. Date all’impasto la forma di un cilindro. Prendete la pasta sfoglia dal frigo e stendetela su un piano. Posizionate la carne al centro della sfoglia, poi richiudete verso il centro i lembi di pasta, saldate i bordi e rovesciate il polpettone, in modo che questi restino sotto.
Poggiate il polpettone su una leccarda foderata di carta forno, se vi sono dei ritagli di pasta utilizzateli per decorare. Sbattete un nuovo con un goccio di latte e spennellate la superficie della pasta. Cuocete per circa 50/60 minuti, coprendo se neccessario con un foglio di carta d’alluminio verso la fine.
Sfornate il polpettone in crosta e lasciatelo intiepidire leggermente prima di affettalo.
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