Oggi polpette di melanzane! Le polpette rappresentano uno dei piatti più amati da grandi e bambini, ve ne ho già proposte tantissime versioni: di carne, al sugo, di tonno, di pane e anche quelle di soia, be’ non potevano mancare queste, giusto? Sono facilissime da preparare, sono un ottimo secondo piatto o uno sfizioso antipasto, non vi resta che provarle…
Polpette di melanzane
Ingredienti per 5 persone:
2-3 melanzane
4 uova
300 g circa di pane raffermo
3 cucchiai di parmigiano
foglie di basilico fresco
sale q.b.
olio di semi per friggere
Preparazione
Mettete sul fuoco un pentolino con l’acqua. Lavate le melanzane, mondatele e tagliatele a pezzettoni. Quando l’acqua bolle, buttateci dentro le melanzane e fatele cuocere.
Quando saranno tenere, scolatele e raffreddatele sotto il getto di acqua fredda.
Ammorbidite in acqua il pane raffermo, strizzatelo bene e mettetelo in una ciotola, poi unite le melanzane, il parmigiano, il basilico sminuzzato, le uova ed il sale.
Amalgamate tutti gli ingredienti. Se l’impasto dovesse essere troppo morbido, aggiungete qualche cucchiaio di pane grattugiato.
Con le mani, formate tante palline e schiacciatele leggermente, poi friggetele in abbondante olio, rigirandole a metà cottura, finché non saranno belle dorate.
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Le polpette di melanzane sono pronte per essere servite, semplice vero?
Dopo aver provato questa ricetta, tornate a trovarmi e fatemi sapere se vi è piaciuta 🙂
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A presto!