Questo plumcake con tonno e olive, può essere un valido antipasto oppure uno spuntino da portare ad un pic-nic, è davvero saporito e veloce da preparare, io l’ho cotto al microonde, ma potrete farlo tranquillamente anche in un forno tradizionale. Servite il plumcake accompagnato con una crema di formaggio e pomodori secchi, sarà un sicuro successo!

Plumcake con tonno e olive

Ingredienti per 1 plumcake:

Per il plumcake

3 cucchiai di farina di farro

50 g di tonno sottolio

1 uovo

qualche oliva nera snocciolata

4 cucchiai di panna da cucina

1/2 cucchiaino di lievito chimico

1 cucchiaino di olio

1 pizzico di sale

Per guarnire

1 pomodoro secco sottolio

60 g di philadelphia o altro formaggio spalmabile

20 g di burro

3-4 foglie di basilico

Per la cottura

1 stampo in silicone per plumcake con dimensioni 15 cm x 8 cm x 4

Preparazione

Iniziate preparando la crema di formaggio. Scolate il pomodoro e tagliatelo a pezzettini. In una ciotola lavorate il burro ammorbidito con il formaggio, unite il pomodoro, amalgamatelo al composto e tenetelo da parte in frigorifero.

In una ciotola iniziate a lavorare l’uovo con la panna, unite un cucchiaino di olio, la farina, il lievito ed il sale, continuando a mescolare. In ultimo unite il tonno sgocciolato e sminuzzato e le olive tagliate grossolanamente, incorporateli al composto, senza lavorarlo troppo.

Ungete leggermente lo stampo con un poco di burro, versate il composto all’interno e cuocete nel microonde a 850/900 W per 2 minuti, verificate la cottura e se necessario prolungatela per 30 secondi.

Sfornatela, lasciatela intiepidire, poi guarnitela con il formaggio ed il basilico sminuzzato.

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