Il plumcake al cocco e cioccolato è un dolce soffice e profumato, ricoperto da una golosa salsa di cioccolato fondente. Ottimo a colazione, o servito alle amiche con una bella tazza di tè fumante. Una ricetta che piacerà tanto sia ai grandi che ai bambini.

Plumcake al cocco e cioccolato

Ingredienti:

Per l’impasto

150 grammi di  farina di cocco

150 grammi di farina di farro

150 grammi di yogurt al naturale

200 grammi di zucchero

3 uova

100 ml di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

Per la copertura

100 g di  cioccolato al latte

30 g di panna liquida

Per la decorazione

scaglie di cioccolato bianco q.b.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake.

Mettete in ammollo la farina di cocco nello yogurt per 10 minuti, per farla reidratare.

In una terrina, rompete le uova, unite lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite lo yogurt con la farina di cocco, versate l’olio e mescolateli bene all’impasto prima di unire la farina e il lievito setacciati insieme.

Versate l’impasto nello stampo. Cuocete il plumcake per 30-35 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornarlo.

Lasciatelo intiepidire, sfornatelo e fatelo raffreddare bene su una griglia per dolci.

Sminuzzate finemente il cioccolato, aggiungete la panna e fate fondere insieme a bagnomaria o nel microonde. Quando la salsa al cioccolato sarà completamente sciolta, versatela sul plumcake e distribuitela con l’aiuto di una spatola.

Cospargete la superficie del dolce con le scaglie di cioccolato bianco o, se preferite, con del cocco rapé.

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