Oggi vi propongo una ricetta presa dal libro “In cucina con suor Germana”, una ricetta semplicissima ma molto buona, perfetta per un’antipasto di pesce o per un aperitivo, le pizzette alle vongole.

Pizzette alle vongole

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di pane a cassetta

1 kg di vongole

300 g. di polpa di pomodoro

1 cipolla

qualche spicchio di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

olio di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Sfregare le vongole le une con le altre ed eliminate quelle aperte o rotte, mettetele in un recipiente con acqua e sale (circa 1 cucchiaio e 1/2 per litro), completamente sommerse, lasciarle spurgare per almeno 2 ore muovendole di tanto in tanto e cambiando l’acqua se vedete che è particolarmente sporca di sabbia.

Sciacquatele bene in acqua corrente, versatele in una padella con qualche spicchio d’aglio, fatele aprire a fuoco vivo, togliete quindi i molluschi dalle valve.

Fate soffriggere in olio la cipolla tritata, unite la polpa di pomodoro, il prezzemolo tritato e le vongole. Salate, pepate e fate cuocere per qualche minuto.

Prendete il pane in cassetta e con un coltello tagliate la crosta. Sistemate poi le fettine in una teglia unta di olio, distribuitevi sopra il sugo di vongole e mettete in forno a 200°C per 15 minuti.

Le pizzette alle vongole sono pronte per essere servite!