Le penne all’Arrabbiata, una ricetta tipica della capitale, molto popolare su tutto il territorio italiano. Gli ingredienti principali di questo piatto semplice e veloce da preparare sono: pelati o passata, pecorino romano, aglio, peperoncino, prezzemolo, sale e olio extravergine d’oliva. Il nome deriverebbe dal fatto che, mangiando questo tipo di pasta si rischia, per via del peperoncino, di diventare rossi, proprio come quando ci si arrabbia. Vedrete che soddisfazione nel gustare un bel piatto piccante!
Penne all’Arrabbiata
Ingredienti per 4 persone:
400 g di penne rigate
700 g di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
2 peperoncini rossi o peperoncino tritato q.b.
100 g di pecorino grattugiato
sale q.b.
1 mazzetto di prezzemolo.
Preparazione
In una padella fate soffriggere l’aglio, aggiungete il peperoncino sminuzzato e successivamente la passata di pomodoro. Lasciate cuocere per il tempo necessario, circa 20 minuti senza coperchio, regolate di sale.
Intanto cuocete le penne in acqua bollente e salata secondo i minuti di cottura indicati sulla confezione. Scolatela al dente e aggiungetela direttamente nella padella con la salsa.
Saltate le penne per un minuto, aggiungete il prezzemolo fresco e abbondante pecorino romano.
E’ consigliabile scegliere il formato di penne rigate per realizzare questa pietanza perche’ il sugo aderisce meglio alla rigatura della pasta e ne rende ancora più appetitoso il sapore.
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