La pasta al forno con cavolo romano è un primo piatto gustoso e facile da preparare. Basta un po’ di besciamella, del parmigiano e una veloce gratinata in forno per ottenere un primo saporito ma delicato e cremoso che potrà essere consumato anche come piatto unico. Potrete prepararla anche in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di gratinarla.
Per preparare questa ricetta ho utilizzato il cavolo romanesco o romano, conosciuto anche come cavolo verde o cavolo cimoso, un ortaggio della famiglia del cavolo broccolo. Adoro il suo colore verde brillante e la sua geometria perfetta: le sue rosette, disposte a spirale, si ripetono con regolarità, creando un vero e proprio capolavoro della natura.
Pasta al forno con cavolo romano
Ingredienti per 6 persone:
400 g di cavolo romanesco
500 g di pasta
50 g di parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
Per la besciamella
50 g di burro
50 g di farina
1/2 litro di latte
noce moscata
1 pizzico di sale
Preparazione
Staccate le cimette dal torsolo dei cavolfiori e sciacquatele sotto acqua corrente. Cuocetele a vapore per 20 minuti, conditele con un filo d’olio, salatele e tenetele da parte. Se preferite, potrete anche lessarle in acqua salata per 10-15 minuti.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.
Preparate la besciamella. Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco basso, poi allontanatelo dal fuoco e aggiungete la farina setacciata, mescolate con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco, versate il latte continuando a mescolare finché inizia a bollire. Salatela, abbassate la fiamma e cuocetela a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata. Toglietela dal fuoco, regolate di sale e insaporite con un pizzico di noce moscata.
Non appena l’acqua inizia a bollire, cuocete la pasta e scolatela al dente. Conditela con la besciamella, unite i cavolfiori e mescolate.
Versate la pasta condita in una pirofila, cospargete la superficie con il parmigiano grattugiato e fate gratinare nel forno finchè la superficie sarà dorata.
Se vi avanza della pasta sarà buona anche il giorno dopo, scaldata nel forno a 200°C per una decina di minuti.
Per non perdere nessuna delle mie ricette cliccate mi piace sulla mia pagina facebook!
O torna alla
per vedere altre ricette!
Ottimo abbinamento e…bellissime foto!!
Grazie Elisa
mi piace da matti la pasta al forno! complimenti!
E’ un condimento molto delicato
Che piatto invitante… mette appetito solo a guardarlo!! 😀 Bravissima.. Un abbraccio, Ivana.
Grazie 😀