Il filetto di merluzzo con pomodorini e olive è una ricetta gustosa e leggera. Un secondo piatto facile e veloce da preparare, che combina insieme il sapore delicato del merluzzo a quello più deciso delle olive nere e dei pomodorini.

Merluzzo con pomodorini e olive

Ingredienti per 4 persone:

800 g di filetti di merluzzo

1 spicchio d’aglio

pomodorini freschi tipo ciliegino o pachino

una manciata di olive nere

vino bianco

olio extravergine d’oliva

1 ciuffo di prezzemolo

sale q.b.

Preparazione

In una padella abbastanza ampia, versate un filo d’olio d’oliva, unite uno spicchio di aglio e fatelo soffriggere leggermente. Aggiungete i filetti di merluzzo, le olive, i pomodorini e un po’ di prezzemolo; sfumate con un po’ di vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete un po’ d’acqua calda e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti, girandoli a metà cottura, finché il sughetto non si sarà ristretto. Regolate di sale e servite, cospargendo un po’ di prezzemolo tritato.

Se preferite, potete cuocere i filetti di merluzzo con pomodorini e olive anche in forno.

Adagiate i filetti in una pirofila, conditeli con l’olio, una spruzzata di vino bianco, uno spicchio d’aglio ed il prezzemolo. Aggiungete i pomodorini e le olive; cuocete in forno caldo per 20- 25 minuti. Salate, cospargete con il prezzemolo tritato e servite subito.