Occorrono pochi e sani ingredienti, per preparare la focaccia dolce, morbida, fragrante e genuina, da gustare a colazione o a merenda. Preparata con farina di farro macinata a pietra, il suo sapore rustico ricorda i dolci di una volta… e se volete potrete arricchirla con uva passa, frutta o gustarla con un velo di nutella.

Focaccia dolce

Ingredienti per 6 persone

500 g farina di farro macinata a pietra

50 g burro

20 g lievito madre essiccato in polvere

3 tuorli

zucchero di canna semolato

1 pizzico di cannella

1 pizzico di sale

Preparazione:

Preparate il poolish. In una ciotola capiente unite 250 g di farina e 20 g di lievito madre essiccato in polvere, mescolatele insieme, poi aggiungete 250 g di acqua, amalgamate bene gli ingredienti, coprite con la pellicola e lasciate riposare per circa 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, versate la farina rimasta nell’impastatrice, unite il poolish, i tuorli e il burro morbido. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete 60 g di zucchero di canna, un pizzico di cannella e un pizzico di sale; impastate fino ad ottenere un impasto liscio.

Copritelo nuovamente con la pellicola e lasciatelo lievitare finchè il volume non sarà raddoppiato almeno un’ora e mezza.

A fine lievitazione otterrete un impasto molto soffice, dividetelo in due parti e sgonfiatele senza lavorarle, allargandole con delicatezza, su un foglio di carta forno.

Trasferite le focacce su due teglie. Spennellatele con burro fuso e lasciatele riposare per 20 minuti, quindi incidetele con dei tagli trasversali, spolverizzatele con zucchero di canna e infornatele a 200°C nel forno ventilato per 10-12′ o fino a che saranno dorate.