Calda e fragrante, la focaccia di patate e rosmarino è davvero irresistibile. Sofficissima, grazie all’aggiunta delle patate nell’impasto, che le donano un’eccezionale morbidezza. Ottima per accompagnare un antipasto sfizioso di formaggi e salumi, o semplicemente per una merenda salata, sana e genuina. La focaccia di patate può essere anche una buona idea da mettere nel cestino da pic-nic, io l’ho preparata semplicemente come sostituto del pane, un vero successo. Provatela anche voi!
Focaccia di patate e rosmarino
Ingredienti per 9 porzioni:
300 g di farina manitoba
200 g di farina di farro semi integrale
1 cucchiaino di miele
13 g di lievito di birra
250 g acqua
2 patate medie (circa 200 g)
20 g di olio extravergine d’oliva
10 g di sale fino
Per il condimento
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaio di olio
sale
1 rametto di rosmarino
Preparazione
Lavate le patate e lessatele. Sgocciolatele bene, lasciatele intiepidire, eliminate la pellicina e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Mettete le farine sulla spianatoia, fate una fontana e nel mezzo mettete il miele ed il lievito sbriciolato.
Versate l’acqua tiepida e sciogliete il lievito, poi aggiungete le patate schiacciate e l’olio. Impastate bene e, infine, aggiungete il sale.
Ungete bene la pasta con l’olio, mettetela in una ciotola ampia, copritela con la pellicola e lasciatela lievitare per 45-50 minuti, fino al raddoppiamento del suo volume.
Una volta lievitato l’impasto, oleate una teglia in alluminio e stendete la pasta, distribuendola uniformemente. Premete con la punta delle dita per realizzare dei buchi. Quindi, condite la focaccia di patate con un’emulsione di acqua e olio. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per altri 30 minuti.
Accendete il forno a 200°. Cospargete gli aghi di rosmarino sulla pizza, salatela in superficie e infornatela in forno già caldo. Cuocetela per 20 minuti circa, o fino a che risulterà bella dorata.
Fatela intiepidire, tagliatela a tranci e servitela!
E voi l’avete mai provata la focaccia di patate e rosmarino? Vi assicuro che è buonissima!
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A presto!