Pizze e focacce

Focaccia di patate e rosmarino

Focaccia di patate e rosmarino

Calda e fragrante, la focaccia di patate e rosmarino è davvero irresistibile. Sofficissima, grazie all’aggiunta delle patate nell’impasto, che le donano un’eccezionale morbidezza. Ottima per accompagnare un antipasto sfizioso di formaggi e salumi, o semplicemente per una merenda salata, sana e genuina. La focaccia di patate può essere anche una buona idea da mettere nel cestino da pic-nic, io l’ho preparata semplicemente come sostituto del pane, un vero successo. Provatela anche voi!

Focaccia di patate e rosmarino

Focaccia di patate e rosmarino

Ingredienti per 9 porzioni:

300 g di farina manitoba

200 g di farina di farro semi integrale

1 cucchiaino di miele

13 g di lievito di birra

 250 g acqua

2 patate medie (circa 200 g)

20 g di olio extravergine d’oliva

10 g di sale fino

Per il condimento

1 cucchiaio di acqua

1 cucchiaio di olio

sale

1 rametto di rosmarino

Focaccia di patate e rosmarino




Preparazione

Lavate le patate e lessatele. Sgocciolatele bene, lasciatele intiepidire, eliminate la pellicina e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Mettete le farine sulla spianatoia, fate una fontana e nel mezzo mettete il miele ed il lievito sbriciolato.

Versate l’acqua tiepida e sciogliete il lievito, poi aggiungete le patate schiacciate e l’olio. Impastate bene e, infine, aggiungete il sale.

Ungete bene la pasta con l’olio, mettetela in una ciotola ampia, copritela con la pellicola e lasciatela lievitare per 45-50 minuti, fino al raddoppiamento del suo volume.

Una volta lievitato l’impasto, oleate una teglia in alluminio e stendete la pasta, distribuendola uniformemente. Premete con la punta delle dita per realizzare dei buchi. Quindi, condite la focaccia di patate con un’emulsione di acqua e olio. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per altri 30 minuti.

Accendete il forno a 200°. Cospargete gli aghi di rosmarino sulla pizza, salatela in superficie e infornatela in forno già caldo. Cuocetela per 20 minuti circa, o fino a che risulterà bella dorata.

Fatela intiepidire, tagliatela a tranci e servitela!

Focaccia di patate e rosmarino

E voi l’avete mai provata la focaccia di patate e rosmarino? Vi assicuro che è buonissima!

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A presto!

Focaccia di patate e rosmarino




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