Oggi vi propongo la ricetta per preparare una deliziosa crema di carciofi, ottima per condire la pasta o da spalmare sui crostini. I carciofi sono ortaggi gustosi e con moltissime proprietà benefiche. Sono tonici, disintossicanti, depurativi e diuretici, ricchi di fibre, ferro, calcio, fosforo e magnesio. Purtroppo, però, sono tra gli ortaggi con più scarto, tra brattee esterne e parte finale del gambo, la parte che viene buttata è circa il 60%. Grazie all’estrattore MicroJiuicer della Philips sono riuscita a recuperare tutto ciò che viene normalmente buttato per ottenere una crema davvero buona. Provatela, vi stupirà!

Crema di carciofi

Ingredienti:

scarti di 8-10 carciofi

1/2 limone

sale q.b.

50 g di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

Quando pulite i carciofi, tenete da parte tutte le parti di scarto (foglie esterne, punte, gambo), immerse in acqua fredda con il succo di 1/2 limone.

Fate cuocere gli scarti in una pentola a pressione coperti di acqua, per 10-12 minuti dal fischio. Se non avete una pentola a pressione, cuocete in una pentola tradizionale per almeno 20-25 minuti.

Lasciate intiepidire, poi scolate l’acqua e passate tutto nell’estrattore, avendo l’accortezza di fermarvi ogni tanto per verificare che le fibre fuoriescano liberamente, altrimenti fatelo manualmente (le fibre del carciofo sono molto resistenti e non si rompono facilmente); in alternativa sminuzzate le foglie con un coltello prima di inserirle nell’estrattore.

A questo punto avrete ottenuto un succo di carciofo, che potreste anche utilizzare come base per una zuppa. Per preparare la crema, mettete il succo in un pentolino e fatelo ritirare sul fuoco. Spegnete e fate raffreddare.

Quando la crema di carciofo sarà fredda, unite il parmigiano e l’olio; amalgamate bene gli ingredienti. Il vostro condimento è pronto per essere utilizzato.

Potrete conservare la crema di carciofi in frigorifero, chiusa in un barattolino di vetro per alcuni giorni, oppure congelarla in piccoli contenitori ermetici.

Questa ricetta è frutto del progetto di collaborazione tra Philips e Cookaround

“Per fortuna in Cucina c’è Philips”

con l’obiettivo di sensibilizzare sul tema dell’alimentazione sana. Grazie all’innovazione, Philips si impegna a fornire soluzioni tecnologiche che permettano di nutrirsi in maniera sana, più facilmente e più spesso.

La ricetta è stata realizzata con l’estrattore MicroJuicer Philips HR1894/80 – provalo con la promozione “Soddisfatti o Rimborsati – 30 giorni”  

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