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Cime di rapa con salsiccia

Le cime di rapa con salsiccia, un secondo piatto con contorno ricco di gusto. Un piatto molto diffuso nella cucina tradizionale meridionale, in particolare in quella pugliese. Ma vediamo come prepararle…

rape

 Cime di rapa con salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di cime di rapa

8 salsicce

3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

peperoncino q.b.

sale q.b.

Cime di rapa con salsiccia

Preparazione

Pulite le cime di rapa ed eliminate le foglie rovinate e i gambi più coriacei, mantenete le cimette intere, lavatele bene. Cuocete le rape in acqua bollente salata per 4-5 minuti. Scolatele, conservando un po di acqua di cottura.

In una padella fate rosolare le salsicce, per qualche minuto, girandole frequentemente, unire un po di acqua di cottura delle rape e continuate la cottura.

In un’altra padella  mettete l’olio extravergine di oliva, aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato a metà e il peperoncino. Quando l’aglio sarà imbiondito, unite le cime di rapa lessate e fatele saltare per qualche minuto in padella. Regolate di sale.

Trasferire le cime di rapa con la salsiccia in un piatto caldo e servire caldo.

Cime di rapa con salsiccia

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