Cucina e dintorni
Le crocchette di riso filanti sono un’idea semplice ma gustosa per riciclare il risotto avanzato. Realizzarle è semplicissimo: si creano delle piccole polpette e si farciscono con la provola o altro formaggio filante, vengono poi impanate e fritte. Potete servire questi bocconcini come sfizioso primo piatto o come comodo street food per una cena in piedi o per un …
La Minestra di cereali con bieta e patate è un primo piatto vegetariano e genuino. Una ricetta sana e leggera, che unisce chicchi di riso, farro ed orzo alle verdure, per un’alimentazione gustosa e naturale. Un primo facile e veloce da preparare. Per questa ricetta ho utilizzato una miscela di cereali e ho aggiunto, oltre alle patate, …
Ecco un’altra ricetta con i Pleurotus: il risotto con i funghi. Vi starete chiedendo perché le mie ricette con i funghi, utilizzino sempre questa varietà. Innanzi tutto sono buoni, carnosi, si trovano facilmente sui banchi ortofrutticoli e poi hanno un costo abbastanza contenuto, queste sono ottime motivazioni che dovrebbero spingervi a preferirli. Ma c’è un’altro …
Il risotto con coste di bietola e gorgonzola è un primo piatto davvero gustoso ed originale. Per prepararlo, ho utilizzato delle coste di bietola arcobaleno e il duetto Mauri, una specialità raffinata e golosa, che unisce la dolcezza e la freschezza del mascarpone con l’inconfondibile aromaticità del Bontàzola. Che ne dite di provare questa ricetta? …
L’insalata di riso vegetariana è un primo piatto freddo da preparare in anticipo che può essere portato al mare, ad un pic-nic, o servito ad un buffet
Il risotto al pomodoro è un primo piatto gustoso e facile da preparare, un primo ben bilanciato che può essere servito anche come piatto unico.
Approfittiamo della bella stagione per preparare piatti con prodotti freschi di stagione. Oggi vi consiglio un primo piatto salutare, gustoso e facilissimo da preparare: Riso e cicoria!
Re della tavola in primavera, l’asparago selvatico è una pianta spontanea molto apprezzata in cucina, ha un sapore intenso e amarognolo. Proprio il loro gusto inconfondibile dona ai piatti personalità e lo rende perfetto per ricette semplici, che mettono in risalto le sue qualità, come il risotto agli asparagi selvatici, un primo molto gustoso e semplice da preparare.
Semplice e gustoso da preparare, il risotto allo zafferano è un classico della cucina italiana, da non confondersi con il risotto alla milanese, per alcune sostanziali differenze nella preparazione e nell’utilizzo degli ingredienti (nel primo viene utilizzato il vino, nel secondo il midollo), che ne determinano una marcata differenza in gusto.
Il risotto allo zafferano si prepara tradizionalmente con il brodo di carne, ma se volete un sapore più leggero si può preparare anche con un ottimo brodo vegetale e/o sostituire il burro con l’olio extravergine di oliva.